面包，蛋糕、包子、面条等都属于面粉制品，而面粉的白度不仅是影响消费者采办的第一指标，同时也是影响面粉制品质量的沉要指标，因而在面粉出产及检验过程中，面粉白度的测定都是极度沉要的一项检测项目，为了正确的测定面粉白度，预防人为误差，现代多是选取专业仪器白度测定仪来进行测定，在粮食检验领域，该仪器合用于粮食加工、检验部门对粉类产品白度的测定。

提高面粉的白度，应该是通过美满工艺，合理搭配，加强算帐，原料把关等来合理的提升，而不成能为了能够钻营白度，而使用增白剂等，利用白度测定仪急剧测定面粉白度，可以为幼麦和幼麦搭配出产提供正确的凭据，援试祗业选择合理合法的伎俩提升面粉白度，因而能够说，白度测定仪把关面粉白度的靠得住仪器。

白度测定仪也叫智能白度仪，它的根基道理是通过测定面粉对某一频率光线的反射率来测定面粉的白度。重要步骤是利用尺度照明体发出光源，通过滤色片组合聚光镜组成波长为467nm的兰紫色光线，并进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，均匀照在试样上，试样的漫反射光线经另一聚光镜汇聚、光阑截取、滤色片组滤液，由硅光电池接管，转为电信号，再经精密放大器放大。

白度测定仪属于精密的光学丈量仪器，因而要想利用该仪器更好地把关面粉白度品质，在使用方面，应该要严格依照操作方式操作，给仪器留有足够的散热空间，同时，存放仪器时，不能与其他带侵蚀性的物品一起存放，应该搁置在干燥、无振动、无强电磁滋扰、强电流滋扰、无尘埃的室内环境中。