人们常用雪白无瑕来形容面粉的表观色彩
，但其实面粉的白度不仅是面粉的表观色彩
，也是评价面粉质量的一个沉要指标
，因而在面粉出产、检验中
，必要正确的来测定面粉的白度。下面就来单一介绍一下面粉白度丈量的两种步骤。

1、白度仪法

白度仪是检测面粉等样品白度的专业仪器
，拥有检测精度高
，速度快
，了局显示直观蹬着点
，其工作道理是利用尺度照明体发出光源
，通过滤色片组和聚光镜组成波长为467nm的兰紫色光线
，并进入积分球
，光线在积分球内壁漫反射后
，均匀照在试样上
，试样的漫反射光线经另一聚光镜汇聚、光阑截取、滤色片组滤波
，由硅光电池接管
，转为电信号
，再经精密放大器放大
，推算机软件智能建改
，由数码管显示了局。

2、粉板法

粉板法是利用自造面板观察面粉的白度。此步骤是丈量面粉白度的根基步骤
，在没有白度仪的情况下
，通常都利用打粉板来对比面粉的白度。选取此步骤丈量面粉的白度
，通常必要用到粉板、粉刀、电炉、铝锅或烧杯
，尝试步骤有干法、湿法和湿烫法三种
，具体的操作
，这里就不逐一介绍了。

粉板法的弊端极度显著
，那就是它只能用来做对比
，但是没有法子对面粉的白度进行数值化的暗示
，并且与白度仪法相比
，操作也比力复杂
，因而此步骤有很大的局限性
，在面粉出产、加工以及质量检测等活动中
，多数还是选取白度仪来直接测定面粉的白度
，通过测定的数据了局来评定面粉的该项品质。