脂肪酸测定仪是用于检测粮食脂肪酸值的专用仪器。粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量几多的量值，脂肪酸值的变动反映了粮食的品质劣变水平。因而，在国标的谷物贮藏判定规定中，脂肪酸值是判断粮食是否宜存的沉要指标。

以往的滴定法由人为观测，由于滴定终点色彩变动不显著，往往会出现统一样品分歧人测定或分歧尝试室测定的了局巢轮性差、可比性差的问题。而脂肪酸测定仪固然也是以滴定终点色彩变动为节造凭据测定脂肪酸值的，但仪器配置有自动滴定装置，超大显示屏，测定了局易于观察，可有效预防人为误差。且脂肪酸测定仪实现了滴定终点判定、计量、数据处置、测定了局显示及打印职能的自动化，这能够有效提升稻谷、糙米、玉米等粮食脂肪酸值检测了局的客观性和正确性。

脂肪酸值的正确测定是现阶段储粮品质判断的重要凭据之一。脂肪酸测定仪的推广利用可使检验了局的正确性得以提高，检测了局更客观、科学，了局更具可比性，有效解决了我国在粮食贮藏质量检测和稻谷收购急剧检测中遇到的凸起问题。使用脂肪酸测定仪能够预防报答误差的产生，将大大削减因测试及了局而引起的各类纠纷，是各级粮油质检站、粮食储蓄库、中介检测结构等必备的仪器。