什么是果实硬度？果实硬度指的是果肉受压时的抗力。它的大幼决定于果肉细胞的细胞壁中所版含原果胶的几多，这种原权果胶不溶于水，也不溶于酒精或乙醚。在果实成熟以前，果细胞壁中含有原果胶较多，果实硬度较大；随着果实逐步成熟，原果胶转造成易溶于水的果胶（存在于细胞溶液中），果实硬度降落，果肉变绵。

若何测果实硬度？能够使用水果硬度计。lewin乐玩官网研发出产的GY系列果蔬硬度计也叫水果硬度计，该产品拥有多种型号，分歧型号的仪器拥有分歧的参数，不外整体来说该仪器是用来丈量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟水平，对造就良种，采摘功夫，加工功夫，收成贮存，出口运输等采摘的合理把握。

果蔬硬度计的道理： 果实硬度是指某水果单元面积（S）接受测力弹簧的压力（N），他们的比值界说为果实硬度（P）。P = N/SP－被测水果硬度值105帕或（公斤/平方厘米2）N－测力弹簧压在果实面上的力N牛顿或（公斤） S－果实的受力面积平方米或（平方厘米）。果蔬硬度计是通过对水果样品施加压力，推算水果硬度计的压头压入水果样品所必要的力来推算水果的硬度值。

果蔬硬度计仪器用处：

水果硬度计（又称果品硬度计），该产品共分GY-1，GY-2，GY-3三种型号，用来丈量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟水平，对造就良种，采摘功夫，加工功夫，收成贮存，出口运输等采摘的合理把握。它合用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单元使用。该仪器体积幼，沉量轻，数值显示直观，携带方便，合用于各类果品场所对果品的检验。该仪器还能够装配于专用的机台使用，提高测试时的精度，合用于专业检测部门。