水果的甜度和酸度，能够说是消费者们都极度关切的指标，现实上，大多时辰，人们判断水果的糖酸都是通过口尝的方式实现度，只可能粗略估算，而水果种植、采摘、贮藏、运输、包装等环节，由于这样的检验方式不成复造，过于粗放，达不到正确评估一批产品品质的主张，也无法成立尺度化指标，因而行业领域更等待一种更科学的检测步骤，而数显糖度计作为专业的糖度检测仪器，能够水果糖酸评定提供科学检测规划。

现阶段，判定水果的糖酸重要是看水果糖度大幼。糖度Brix的界说是指「在20°C情况下，每100克水溶液中溶化的蔗糖克数」。糖度是相对比力的数据，也就是以蔗糖为尺度
；通常鲜食甘蔗约20度。糖度的测定，就是使用数显糖度计实现。该仪器丈量水果糖度的道理是光从空气中进入浓度高的介质折射角度会偏移的道理。造成折射的原因是浓度，任何能够溶于水的物质城市影响浓度，浓度高则Brix数值就高。

当然水果并不是越甜越好，分歧的水果糖度领域也不尽一样，好比西瓜、草莓、白兰瓜等水果含糖量在4%—7%之间
；梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等水果含糖量在8%—10%之间
；苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等水果含糖量在9%—13%之间
；柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果含糖量在14%以上。利用数显糖度计来正确测定水果的糖度，能够通过育种或者节造水分、光照技术调整，透过酸甜比率，让水果的韵味更有档次，既可能维持分歧水果的原有韵味，又可能保障水果品质，增长种植收益等。